道後温泉 CHAHARU レストラン CHAHARU restaurant

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2021年10月 CHAHARUから始まる新しい料理 La fusionシェフ&料理長「ネオ道後キュイジーヌ」

2021年10月
茶玻瑠の料理は新しいステージへ進化します

長い歴史の中で技術を培ってきた和の職人と新しさにチャレンジをし続けた洋の職人がどこにもないレストランを創り上げます。

シェフと料理長の融合「ネオ道後キュイジーヌ」をお楽しみください。

ストーリーにヒストリーあり

歴史の中で培ってきた和の技術と常にチャレンジを続けた洋の技術茶玻瑠が持つ2つの食の技術を融合させます。

食材の宝庫 瀬戸内の恵みという強みを技術を持って最大化させ紡がれてきた歴史へのリスペクトを忘れず歴史を無視することなく進化し続ける古きを大切にし新しさを生み出すそんなお料理を創り上げます。

新しい茶玻瑠の料理のストーリーをお楽しみください。

アレンジ新プラン

厳選コース:9,000円+ワインプラン

愛媛の地のもの旬のものを厳選し組み立て、お客様の特別な一日を演出する想いで仕上げたコース。
瀬戸内の真鯛や活き鮑を御造里で。魚料理は贅沢にオマール海老と旬の寒鰤を使用、肉料理は伊予牛とフォアグラを組みあわせたロッシーニスタイルでお楽しみいただけます。瀬戸内の冬を感じるコースに仕上げました。

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特選コース:7,700円

愛媛瀬戸内の食材をふんだんに使用し秋の季節感と和洋の融合を表現した瀬戸内満喫コース。
松山の名物真鯛を始め、その時の旬の鮮魚を御造りでご用意しております。そしてお魚料理とお肉料理は2つの食材を1つのお皿に、メインのお料理を4種類お楽しみいただけます。結びには南部鉄で炊き上げた松山鯛飯をお持ちします。
瀬戸内の素材を思う存分にお楽しみください。

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懐石コース 6,600円

瀬戸内の魚介や愛媛の地のものの和洋融合をテーマとしたコース。
瀬戸内の素材をたっぷり使用しメインには肉質のいいカナダ産のオマール海老をお客様の前で料理人が炎と共に仕上げます。
料理自慢の茶玻瑠を目の前で感じながらお楽しみください。

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基本コース:5,500円

愛媛瀬戸内の食材と冬の素材を和洋の融合で表現したコース。
松山の名物真鯛の御造里や、瀬戸の今が一番の寒鰤。メイン料理には愛媛県産の甘とろ豚を御用意しております。
愛媛の瀬戸内食材を存分にお楽しみください。
(肉料理は「松山鶏のグリエ」へ変更も可能です。)

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モーニングメニュー

樹齢250年のオリーブの古木や四季折々の緑や花を眺めることができるイングリッシュガーデンから差し込む自然光が、やわらかな時間を演出してくれる開放感あふれるダイニングです。

270坪の広々とした空間には、数10メートルのカウンター席、ダイニング、個室など、様々なシーンにご対応できるお席をご準備しております。落ち着いた雰囲気の中で心和む時間をお過ごしいただけます。

お食事会場のご案内

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